La cucina Giordana è gustosa e speziata in un modo gradevole e con piacevole attenzione anche alla presentazione dei piatti.
Se le portate principali a lungo andare potrebbero risultare poco varie ( la carne è sempre di pollo o montone), la punta di diamante sono gli antipasti che comprendono hummus, crema di melanzane, polpette di carne d’agnello e semola di grano e yogurth liquido e formaggio cremoso oltre che insalate.
il secondo è composto di pollo o montone. Lo shawarma a base di pollo o di agnello ( panini farciti con pezzi di carne tagliati da uno spiedo, simile al kebab) è molto diffuso e rappresenta uno dei tipici spuntini da acquistare per strada.
Il pane e chiaro e fatto di piccole forme rotonde ( aysh) e viene usato per accompagnare tutte le pietanze, oppure, aperto, viene riempito con un ripieno di carne o insalata o verdura. Così come gran parte della verdura, anche la frutta è di produzione locale.
I dolci sono spesso farciti con il miele e abbondano in cocco, sesamo, spezie, mandorle, noci, pinoli e naturalmente pistacchi.
In Giordania, come in altri Paesi Arabi, le bevande più diffuse sono il tè (shay), spesso aromatizzato con l’aggiunta di menta, salvia o cannella, e il caffè ( qahwah) . Si tratta di un caffè ” turco”, molto denso, dolce e aromatizzato con il cardamomo ridotto in polvere: la bevanda non viene filtrata, bisogna attendere qualche istante prima di berlo per lasciare tempo ai fondi di depositari.
antonella giroldini travels blog 